Hvidvin passer ofte bedre til ost end rødvin, fordi syren skærer igennem fedme og salt, skriver Vinmonopolet. Grundreglen er at matche styrke: mild ost til let vin og kraftig ost til kraftig vin. Til blåskimmelost skal vinen have sødme, og til hårde, lagrede oste kan en fyldig rødvin også fungere.

Blåskimmelost som Danablu kræver en sød vin, fordi sødmen balancerer saltet. Systembolaget anbefaler sød hvidvin, sød rødvin eller rød portvin, og Vinmonopolet nævner blandt andet Sauternes, sød tokajer og portvin. Hos Vesterhave Vingaard er vores bud dessertvinen Hed Lagune, der er lavet i portvinsstil.

Ja, men vælg osten med omhu. Ifølge Vinmonopolet passer rødvin bedst til faste, kornede oste som lagret hård ost, mens bløde og klæbrige oste får tanninerne til at virke hårde. Systembolaget nævner frugtige, fyldige rødvine som amarone til hårde oste som comté og parmesan.

Brie og camembert passer til friske vine med syre eller bobler, fordi osten lægger sig i munden. Vinmonopolet anbefaler mousserende vin og frisk hvidvin, og Systembolaget nævner også en mild, bærpræget rødvin. En fyldigere brie kan klare en mere fyldig hvidvin.

Til et ostebord kan du enten vælge oste i samme styrke, så én vin passer til det hele, eller servere to til tre vine, skriver Systembolaget. Et godt sæt er en fyldig hvidvin, en rødvin til de hårde oste og en sød vin til blåskimmelosten. Husk at honning og marmelade også påvirker vinen.

Danablu er en blåskimmelost og passer til søde vine som dessertvin eller portvin. Esrom er en rødkitost i familie med Port Salut, og Systembolaget anbefaler aromatiske hvidvine med lidt sødme til den type ost. Til lagret Danbo kan du vælge en fyldig hvidvin eller en struktureret rødvin.

Server hvidvin og orangevin kold og rødvin lidt under stuetemperatur. Vi anbefaler 8-10 grader til Orange Lagune og 16-18 grader til Sort Lagune 3, som også gerne må få lidt tid i karaffel. Tag osten ud af køleskabet i god tid, så smagen kommer frem.