Solaris vin: Smag, druen og de danske Solaris-vine, du skal kende
Solaris er den drue, der har formet dansk hvidvin. Her forklarer vinbonden, hvor druen kommer fra, hvorfor den trives ved Smålandshavet, og hvordan en Solaris vin smager, når den er lavet rigtigt.
- Hvid Lagune: 90-92 point hos Falstaff
- Økologiske hvidvine
- Dyrket ved Smålandshavet i Karrebæksminde
Hvad er Solaris vin?
Af Jesper Rye Jensen, vinbonde og ejer af Vesterhave VingaardSidst opdateret oktober 2026
Solaris vin er hvidvin lavet på Solaris-druen, en svamperesistent drue krydset i Freiburg i 1975, som modner tidligt nok til en dansk sommer. Ifølge Wine Anorak (2025) bygger næsten halvdelen af de kommercielle danske vine på Solaris. Hos Vesterhave Vingaard i Karrebæksminde på Sydsjælland bruger vi den i Hvid Lagune og Orange Lagune.
Dansk vin er vokset hurtigt de seneste år. Ifølge Danmarks Statistik (2024) steg antallet af virksomheder med vindruer fra 71 i 2016 til 146 i 2022, og arealet voksede fra 75 til 173 hektar. Salget af dansk vin steg fra 13 mio. kr. i 2016 til 34 mio. kr. i 2023. En stor del af den vækst er sket med Solaris i marken.
Vi har selv omkring 2.500 Solaris-stokke fordelt på flere rækker i vinmarken. Herunder får du druens historie, smagen, stilarterne, vores egne Solaris-vine og vores råd om mad og servering.
Hvor kommer Solaris-druen fra?
Solaris er en tysk drue. Den blev krydset i 1975 af Norbert Becker på det statslige vinbrugsinstitut i Freiburg i Baden-Württemberg, ifølge wein.plus. Målet var ifølge Systembolaget en drue, der kunne modstå sygdomme og svampeangreb.
| Fakta | Solaris |
|---|---|
| Krydset | 1975 i Freiburg, Tyskland, af Norbert Becker |
| Forældre | Merzling x Gm 6493 (Zarya Severa x Muskat Ottonel) |
| Andet navn | Freiburg 240-75 (FR 240-75) |
| Sortsbeskyttelse | 2001 |
| Modning | Tidlig |
| Resistens | God modstand mod svampesygdomme, især falsk meldug (vinskimmel) |
| Areal | Ca. 91 ha i Tyskland, 20 ha i Schweiz og 8 ha i Norge, desuden i Belgien, Danmark og Sverige |
| Vinstil | Kraftige, syrlige hvidvine med udtalt frugt |
Kilde: wein.plus om Solaris. Wine Anorak (2025) skriver, at Solaris kom på markedet som druesort i 2004.
Solaris er en såkaldt PIWI-drue, altså en svamperesistent sort. Vinmonopolet beskriver druen som avlet til at tåle råd og andre sygdomme, og som velegnet til kolde egne som Skandinavien. Ifølge wein.plus har Solaris selv været forælder til syv andre svamperesistente sorter.
Solaris er udviklet til forhold, der minder meget om dem, vi har i Danmark, og derfor har druen fået så stor betydning her. Vil du læse mere på engelsk, så se vores guide til Solaris-druen.
Hvorfor dyrkes så meget Solaris i Danmark?
Solaris dyrkes meget i Danmark, fordi druen modner tidligt, får et højt sukkerindhold og klarer sig godt mod svampesygdomme. Wine Anorak (2025) kalder Solaris for langt den mest dyrkede drue i Danmark, og næsten halvdelen af de kommercielle danske vine er i dag baseret på den.
Resistensen betyder også meget for økologien. Ifølge Wine Anorak (2025) dyrkes over 90 % af det danske vinareal økologisk, og det hænger sammen med den udbredte brug af resistente sorter. Vesterhave Vingaard er økologikontrolleret, og vores vine bærer det officielle økologimærke.
Hos os blomstrer Solaris omkring 1. juli, ligesom de fleste andre vinstokke, men druerne er modne allerede omkring 1. oktober. Derfor modner Solaris hos os hvert år. Den tidlige modning har en bagside. Druerne bliver søde så tidligt, at hvepsene kan blive en plage, og Systembolaget nævner også, at det høje sukkerindhold tiltrækker skadedyr.
Havet spiller også ind. Vinmarkerne ligger direkte ved Smålandshavet, hvor vandet beskytter mod nattefrost og giver druerne en længere modningsperiode. Wine Anorak (2025) peger på det samme for Danmark generelt: nærheden til vandet mindsker risikoen for forårsfrost.
Se alle druer i vores vinmark
Hvordan smager Solaris vin?
Solaris vin smager typisk frisk og frugtig. Systembolaget nævner citrus, æble, lime, kiwi og hyldeblomst, og wein.plus beskriver vinene som kraftige og syrlige med udtalt frugt.
Typiske noter
- Hyldeblomst, som både Systembolaget og vores egne smagsnoter nævner.
- Citrus, lime og grønt æble i de friske vine.
- Ananas, som går igen i vores egne Solaris-vine.
- Hasselnød, som Solaris også kan smage af.
- Frisk syre, der holder vinen levende.
I vores egne Solaris-vine finder vi især hyldeblomst, citron, røde stikkelsbær og ananas i Orange Lagune, og peber, røg og en let cremet tekstur i Hvid Lagune.
Hvorfor smagen varierer
Solaris får meget sukker, og derfor kan vinene blive både fyldige og alkoholstærke. Det er vinbondens valg, hvornår druerne høstes, og hvordan de behandles i kælderen.
Druen er også følsom over for skindkontakt. Wine Anorak (2025) skriver, at Solaris har ry for at give bitre vine, når man gærer på skallerne. I vores Orange Lagune 2024 lå mosten fire døgn på skallerne.
Til sidst betyder årgangen meget. Vejret i Danmark varierer fra år til år, og det kan man smage i glasset.
Kilder: Systembolaget om Solaris, wein.plus og Wine Anorak (2025). Vores smagsnoter fra produktsiderne i webshoppen.
Hvilke typer Solaris vin findes der?
Solaris bruges til langt mere end frisk hvidvin. I Danmark laves der også orangevin, fadlagret hvidvin, mousserende vin og isvin på druen. Her er eksempler fra Wine Anoraks smagning af danske vine i 2025.
| Stil | Kendetegn | Eksempel og point |
|---|---|---|
| Frisk, tør hvidvin | Citrus, æble og hyldeblomst. Den mest almindelige stil. | Vores Hvid Lagune 2025 (med Pinot Gris): 90-92 point hos Falstaff |
| Orangevin | Gæret med skallerne. Får farve og mere struktur. | Gilleleje Orange Solaris 2023: 92 point (Wine Anorak) |
| Fadlagret hvidvin | Fyldigere og rundere med noter fra egetræ. | Ømberg Paulus Solaris 2022, 100 % Solaris i barrique med 25 % ny eg: 90 point (Wine Anorak) |
| Mousserende vin | Ifølge Wine Anorak er ca. 20 % af den danske vinproduktion mousserende. | Skærsøgaard Dons Cuvée Brut 2019, blanding af fire sorter med Solaris, traditionel metode og 33 måneder på bærme: 90 point (Wine Anorak) |
| Isvin og dessertvin | Det høje sukkerindhold gør druen populær til søde vine. | Lindely Frosklar Isvin Solaris 2023: 88 point (Wine Anorak) |
Kilder: Wine Anorak (januar 2025) og Systembolaget. Vinmonopolet nævner også, at producenter i Norge laver mousserende vin på Solaris.
Hvilke Solaris-vine laver Vesterhave Vingaard?
Vi laver to hvidvine med Solaris som hoveddrue, og begge blander Solaris med Pinot Gris. Begge vine koster 300 kr. for 50 cl i webshoppen og er økologiske.
Hvid Lagune 2025
En fyldig og koncentreret hvidvin på Solaris og Pinot Gris med peber, røg og en let cremet tekstur. Tør med 2 g/l restsukker, økologisk og vegansk. Falstaff Guld 2026 med 90-92 point.
Se Hvid LaguneOrange Lagune 2024
Solaris 75 % og Pinot Gris 25 %, gæret som en rødvin med skallerne i fire døgn. Tør og frisk med hyldeblomst, citron, røde stikkelsbær og ananas. 12,5 % alkohol.
Se Orange LaguneSmag dem på vingården
Ved en vinsmagning hos os smager du typisk 4 til 6 glas og kommer med rundt i de økologiske marker, hvor Solaris bruges til hvidvin. Se datoer og priser på bookingsiden.
Se datoer for vinsmagningSådan lavede vi Orange Lagune 2024
Orangevin er hvidvin lavet som en rødvin. Her er processen trin for trin, som den står i produktbeskrivelsen.
Håndhøst
Druerne blev høstet med hånden den 13. oktober 2024 i marken Skovager, tæt på Smålandshavet.
Sortering og blid presning
Vi sorterede druerne, fjernede stilkene og pressede forsigtigt, så skind, kerner, frugtkød og most kunne trække sammen.
Fire døgn på skallerne
Mosten lå på skallerne i ståltank i fire fulde døgn. Det giver vinen dens let orange skær.
Kold gæring
Efter finpressen gærede mosten koldt i ståltank ved ca. 12 grader i to uger. Vinen blev ikke malolaktisk fermenteret, så mere frugt blev bevaret.
Seks måneder på bærmen
Vinen lå seks måneder på bærme i ståltank, blev klaret og tappet i marts og april 2025 med naturkork.
Hvilken mad passer til Solaris vin?
Frisk Solaris vin passer bedst til fisk, skaldyr og lette retter, fordi syren og frugten løfter maden uden at tage over. Systembolaget anbefaler de friske Solaris-vine til lette fiskeretter og skaldyr og de søde til blåskimmelost og lette, friske desserter.
Orange Lagune er ifølge vores serveringsforslag perfekt til fisk, laks og især grillet fisk og skaldyrsretter. Den kan også klare lette lyse kødretter og retter krydret med timian. Den fyldige Hvid Lagune er en intens og gastronomisk hvidvin, der kan bære retter med mere smag.
Vi serverer Orange Lagune kold ved 8-10 grader. Orange Lagune er drikkeklar nu, og vi anbefaler at drikke den inden for 1-2 år. Find flere idéer i guiden til at vælge den perfekte vin til måltidet, eller se vores guide til dansk rødvin.
Hvor kan man smage dansk Solaris vin?
Du kan smage dansk Solaris vin direkte hos vingårdene. Ved en vinsmagning hos Vesterhave Vingaard smager du typisk 4 til 6 glas, i smagelokalet eller på den overdækkede pergola, og du kommer med på rundvisning i de økologiske marker og i vineriet med gæring og egetræsfade.
En tapasanretning med lokale specialiteter, oste og hjemmebagt brød kan tilvælges. Smagninger og rundvisninger holdes fra foråret til sent efterår. Læs hvordan et besøg med vinsmagning foregår, eller find andre steder i guiden til vingårde i Danmark.
Se datoer for vinsmagning
Spørgsmål om Solaris vin
Hvad er Solaris vin?
Solaris vin er hvidvin lavet på Solaris-druen, som blev krydset i Freiburg i Tyskland i 1975. Druen modner tidligt og er modstandsdygtig over for svampesygdomme, og derfor passer den til danske somre. Hos Vesterhave Vingaard i Karrebæksminde bruger vi Solaris i Hvid Lagune og Orange Lagune.
Hvordan smager Solaris vin?
Solaris vin er typisk frisk og frugtig med noter af citrus, æble, lime, kiwi og hyldeblomst, ifølge Systembolaget. Vinene kan også have ananas og en kraftig fylde, fordi druen får meget sukker. Med skindkontakt eller fad får vinen mere struktur og fylde.
Er Solaris den mest dyrkede drue i Danmark?
Ja, Solaris er langt den mest dyrkede drue i Danmark. Ifølge Wine Anorak (2025) bygger næsten halvdelen af de kommercielle danske vine i dag på Solaris. Druen modner tidligt og tåler svampesygdomme godt, og det gør den velegnet til økologisk dyrkning i Danmark.
Er Solaris vin sød eller tør?
Solaris vin findes både tør og sød. De fleste danske Solaris-vine er tørre hvidvine, men det høje sukkerindhold i druen gør den også populær til dessertvin og isvin. Hvid Lagune 2025 fra Vesterhave Vingaard har 2 g/l restsukker og er altså en tør hvidvin.
Hvilken mad passer til Solaris vin?
Frisk Solaris vin passer til lette fiskeretter og skaldyr, og søde Solaris-vine passer til blåskimmelost og lette desserter, ifølge Systembolaget. Orange Lagune fra Vesterhave Vingaard passer ifølge vores serveringsforslag til fisk, laks, grillet fisk, skaldyr og lette lyse kødretter.
Hvor kan man købe dansk Solaris vin?
Du kan købe dansk Solaris vin direkte hos vingårdene og i deres webshops. Vesterhave Vingaards Hvid Lagune og Orange Lagune kan købes i webshoppen på vesterhave-vingaard.dk og i gårdbutikken på Vesterhavevej 204 i Karrebæksminde på Sydsjælland. Begge koster 300 kr. for 50 cl.
Hvor varm skal Solaris vin serveres?
Solaris vin serveres kold. Vi anbefaler 8-10 grader til Orange Lagune, og det er et godt udgangspunkt for de fleste friske Solaris-vine. En fyldig Solaris med fad eller skindkontakt må gerne blive et par grader varmere i glasset, så duften kommer frem.
Jesper Rye Jensen, vinbonde og ejer
Jesper Rye Jensen driver Vesterhave Vingaard på Vesterhavevej 204 i Karrebæksminde, direkte ved Smålandshavet. Vingården er Danmarks største økologiske vingård, og Blå Lagune 2019 fik 96 point hos Falstaff. Læs mere om os.
Kilder
- Danmarks Statistik: Bag tallene om dansk vinproduktion (5. juli 2024)
- Wine Anorak: Danish wine, a study on this small but fast-growing cool climate wine scene (januar 2025)
- wein.plus: Solaris (druesort)
- Systembolaget: Solaris (druesort)
- Vinmonopolet: Drueleksikon, Solaris
- Vesterhave Vingaard: Hvid Lagune 2025, druer, smag og fakta
- Vesterhave Vingaard: Orange Lagune 2024, produktion og serveringsforslag
- Vesterhave Vingaard: Druerne i vores vinmark
Prøv en Solaris vin fra Smålandshavet
Hvid Lagune 2025 er lavet på Solaris og Pinot Gris fra vinmarken i Karrebæksminde og har fået Falstaff Guld 2026 med 90-92 point. Bestil den i webshoppen, eller hent den i gårdbutikken. Har du spørgsmål om vores hvidvine, kan du ringe til Jesper på 40 55 77 04.
