Gløgg opskrift: Vinbondens gløgg på dansk rødvin, med portvin og uden alkohol
Sådan laver vi gløgg på vingården: en klassisk opskrift på rødvin, en version med portvin, en hvid gløgg og en uden alkohol. Med krydderier, mængder og råd om, hvilken vin der virker.
- Opskrift til ca. 6 glas
- Med og uden alkohol
- Rødvin fra egne marker ved Smålandshavet
Hvad er gløgg?
Af Jesper Rye Jensen, vinbonde og ejer af Vesterhave VingaardSidst opdateret november 2026
Gløgg er en varm, krydret drik af vin og brændevin med sukker, rosiner, mandler, nelliker, kardemomme og kanel. Den bedste gløgg laves på en frugtig rødvin og må aldrig koge. Hos Vesterhave Vingaard i Karrebæksminde laver vi gløgg på rødvin og dessertvin fra vores egne marker ved Smålandshavet.
Ifølge lex.dk kommer ordet gløgg fra svensk glögg, som går tilbage til et ord for brændevin, der varmes op, til den gløder. Varm, sød og krydret vin har man drukket i Norden siden 1500-tallet, men gløgg blev først en fast juledrik i Danmark efter 2. verdenskrig, efter svensk forbillede.
Gløgg købes i dag færdig i mange varianter, men den hjemmelavede er nem og smager af det, du selv putter i. Her er vores opskrifter, og et par råd om vinen, som en vinbonde naturligt har en mening om.
Hvordan laver man gløgg?
Man laver gløgg ved at trække krydderier i lidt varm vin med honning, hælde resten af vinen i og varme det hele forsigtigt op uden at det koger. Opskriften giver ca. 6 glas á 1,5 dl og tager ca. 45 minutter inkl. trækketid.
Ingredienser til ca. 6 glas
- 1 flaske frugtig rødvin (50 cl), fx Rød Lagune 1
- 1 flaske portvin eller dessertvin (37,5 cl), fx Hed Lagune
- 2 til 4 cl brændevin eller cognac (kan udelades)
- 2 til 3 spsk flydende honning eller rørsukker efter smag
- 1 kanelstang
- 6 til 8 hele nelliker
- 6 til 8 kardemommekapsler, let knuste
- Skal af 1 usprøjtet appelsin, uden det hvide
- 2 cm frisk ingefær i skiver (kan udelades)
- 75 g rosiner og 50 g hakkede mandler til servering
Godt at vide før du starter
Ingredienserne følger den klassiske gløgg, som lex.dk beskriver: vin, brændevin eller cognac, sødme, rosiner, mandler, nelliker, kardemomme og kanel. Appelsinskal og ingefær er vores tilføjelse, og de to smagsgivere var også med i den opskrift, der vandt det første uofficielle danmarksmesterskab i gløgg i Torvehallerne i 2014, ifølge lex.dk.
Bruger du Hed Lagune, så start med 2 spsk honning. Hed Lagune har 40 gram restsukker pr. liter og giver selv sødme. Vi bruger honning fra vores egne bistader i Æbleager, men almindeligt rørsukker virker også.
Læg rosinerne i blød
Læg rosinerne i en skål med brændevinen eller lidt af rødvinen. Gerne aftenen før, ellers mindst en time. Så bliver de saftige og smager af gløgg.
Lav krydderibasen
Kom 1 dl rødvin, honning, kanel, nelliker, kardemomme, appelsinskal og ingefær i en gryde. Lad det simre ved svag varme i ca. 10 minutter, så krydderierne trækker.
Hæld vinen i
Tilsæt resten af rødvinen og portvinen eller dessertvinen. Skru ned, så gløggen bliver varm, men aldrig koger. Vores råd er at holde den lige under kogepunktet hele vejen.
Lad den trække
Lad gløggen trække under låg ved lav varme i mindst 30 minutter. Smag til med mere honning, hvis den skal være sødere.
Si krydderierne fra
Si kanel, nelliker, kardemomme, skal og ingefær fra. Bliver de i gryden, tager især nelliker og kardemomme over.
Server
Kom rosiner og hakkede mandler i glas eller kopper og hæld den varme gløgg over. Hold resten varm ved lav varme eller i en termokande.
Opskriften er vores egen. Mængderne af honning og krydderier kan justeres efter smag.
Hvilken rødvin er bedst til gløgg?
Den bedste rødvin til gløgg er frugtig, med bløde tanniner og uden for meget fadpræg. Vores råd er at undgå kraftige, tanninrige vine med meget fad, fordi frugten er det, der skal bære gløggen sammen med krydderierne. Vælg en vin, du også gerne ville drikke kold, så bliver gløggen god.
Vores bud er Rød Lagune 1, lavet af Rondo-druer fra marken Skovager. Ifølge produktbeskrivelsen er den tør, fyldig og frugtig og i stil med Pinot Noir, med noter af solbær, brombær, peber og jordbær. Det er en af vores letteste rødvine. Rød Lagune 1 koster 300 kr. for 50 cl og har fået særlig udmærkelse ved Dansk Vinskue 2024.
Det er ikke den billigste gløgg, man kan lave. Til gengæld smager den af vin fra Smålandshavet, hvor havet beskytter vinstokkene mod nattefrost og giver druerne en længere modning. Vil du vide mere om vores druer, så læs guiden til dansk rødvin.
Se Rød Lagune 1
Hvordan laver man gløgg med portvin?
Gløgg med portvin laves ved at erstatte en del af rødvinen med portvin, typisk en tredjedel til halvdelen. Portvinen giver mere farve, fylde og sødme, så du skal bruge mindre honning eller sukker.
Dansk dessertvin i portvinsstil
I vores opskrift bruger vi Hed Lagune 2019, en dessertvin lavet som portvinstypen Ruby. Rondo-druerne er tørret i 10 dage, og vinen er styrket med vores egen brændevin destilleret af egen druevin op til 20 %. Falstaff beskriver en mørk rubinrød farve og aromaer af sort kirsebær, træ og portvin, og har givet den 93 point.
Hed Lagune koster 300 kr. for 375 ml. En flaske passer præcis til opskriften ovenfor sammen med en flaske Rød Lagune 1.
Se Hed LaguneBrændevin af drueskaller
Vil du have det klassiske stik af brændevin, så kan du bruge vores drue-brændevin på 40 %. Ifølge produktbeskrivelsen er grundlaget skallerne fra gårdens rødvine, som gæres igen og destilleres, og i Italien kaldes den type grappa. 2 til 4 cl er nok til en hel gryde.
Brændevinen er valgfri. Med Hed Lagune i gryden er gløggen allerede stærkere end almindelig rødvin, og mange foretrækker den uden.
Hvordan laver man hvid gløgg og gløgg uden alkohol?
Hvid gløgg laves på samme måde som rød, bare med hvidvin, og gløgg uden alkohol laves på æblemost. Krydderierne er de samme. Tabellen viser de fire varianter, vi laver, og hvad de bygger på.
| Gløgg | Base og krydderier | Fra vores webshop |
|---|---|---|
| Klassisk rød gløgg | Frugtig rødvin, kanel, nelliker, kardemomme, appelsinskal, honning | Rød Lagune 1, 300 kr. (50 cl) |
| Gløgg med portvin | Rødvin og portvin i forholdet ca. 4 til 3, mindre honning | Hed Lagune, 300 kr. (375 ml) |
| Hvid gløgg | Frisk hvidvin, kardemomme, appelsin- eller citronskal, ingefær, honning, evt. æbledram | Æbledram, 200 kr. (200 ml) |
| Gløgg uden alkohol | Æblemost, kanel, nelliker, kardemomme, appelsinskal, ingefær | Æblemost, 150 kr. (3 liter) |
Priser fra vores webshop, oktober 2026. Opskrifterne er vores egne bud.
Hvid gløgg
Hvid gløgg er lysere og friskere end den røde. Brug en hvidvin med frisk syre, fx en Solaris, og lad kardemomme, ingefær og citrusskal fylde mere end nelliker. Lidt æbledram giver et strejf af æble. Læs mere om druen i vores guide til Solaris vin. Sælges en hvid vinglögg i butikken, skal det ifølge EU’s regler fremgå af navnet, at den er lavet på hvidvin.
Gløgg uden alkohol
Til børn, bilister og alle andre, der ikke drikker alkohol, laver vi gløgg på æblemost. Varm mosten med de samme krydderier som den røde gløgg og et par skiver ingefær. Æblemost er sød i sig selv, så smag til, før du kommer honning i. Vi sælger æblemost i en 3-liters bag-in-box, som rækker til en stor gryde.
Hvor meget alkohol er der i gløgg?
En vinglögg, der sælges under det navn i EU, skal have mindst 7 % alkohol ifølge EU-forordning 251/2014. Hjemmelavet gløgg med portvin og brændevin er ofte stærkere end almindelig rødvin, så tænk over det, når glassene fyldes op.
| Regel i EU-forordning 251/2014 | Vinglögg | Glühwein |
|---|---|---|
| Base | Udelukkende rødvin eller hvidvin | Udelukkende rødvin eller hvidvin |
| Krydderier | Primært kanel og eller nelliker | Primært kanel og eller nelliker |
| Alkohol | Mindst 7 % | Mindst 7 % |
| Lavet på hvidvin | Skal fremgå af varebetegnelsen | Skal fremgå af varebetegnelsen |
| Tilsætning af vand | Ikke nævnt i definitionen | Forbudt |
Vores opskrift i tal
Rød Lagune 1 har 13 % alkohol og Hed Lagune 20 %. Blander du 50 cl af den første med 37,5 cl af den anden, giver det ca. 140 ml ren alkohol i 875 ml, svarende til ca. 16 %, før honning og eventuel brændevin. Tallet er regnet ud af os. Til sammenligning er et glas almindelig vin ifølge sundhed.dk ca. 1 genstand.
Hvad siger Sundhedsstyrelsen?
Ifølge Lægehåndbogen på sundhed.dk er en genstand 12 gram ren alkohol, og Sundhedsstyrelsen anbefaler voksne at drikke højst 10 genstande om ugen og højst 4 på en dag. Et glas stærk gløgg tæller mere end et glas vin, og ingen bør køre bil efter gløgg. Lav derfor gerne en gryde uden alkohol ved siden af.
Hvad serverer man til gløgg?
Vores bud til gløgg er æbleskiver med flormelis og syltetøj. Gløgg passer også som velkomstdrink til julefrokosten, fordi den varmer gæsterne, når de kommer ind fra kulden.
Hos os på Vesterhave Vingaard bliver gæster til julefrokost budt velkommen med et glas af vores egen mousserende vin eller en varm, krydret gløgg lavet på gårdens egne råvarer. Derefter følger julebuffet og vin fra vores marker. Holder I julefrokost for firmaet, kan I læse mere om julefrokost på Sjælland hos os, og find idéer til aftenen i 12 julefrokost lege.
Skal du selv servere gløgg derhjemme, så sæt rosiner og mandler frem i skåle, så gæsterne kan tage selv. Hvis der er risalamande senere på aftenen, passer Hed Lagune også til den. Se flere råd i guiden til vin til julemaden.
Se julefrokost på vingården
Spørgsmål om gløgg
Hvordan laver man gløgg?
Varm 1 dl rødvin med kanel, nelliker, kardemomme, appelsinskal og honning i ca. 10 minutter, så krydderierne trækker. Hæld resten af vinen og evt. portvin i, varm forsigtigt op uden at det koger, og lad gløggen trække i mindst en halv time. Si krydderierne fra og server med rosiner og hakkede mandler i glasset.
Hvilken rødvin er bedst til gløgg?
En frugtig rødvin med bløde tanniner og ikke for meget fad passer bedst efter vores mening, fordi det er frugten, der skal bære gløggen. Hos Vesterhave Vingaard bruger vi Rød Lagune 1 af Rondo-druer, som er tør, frugtig og i stil med Pinot Noir med noter af solbær, brombær, peber og jordbær. Den koster 300 kr. for 50 cl.
Hvad er gløgg lavet af?
Ifølge lex.dk er gløgg en varm drik lavet af vin og brændevin eller cognac med sukker, rosiner, mandler, nelliker, kardemomme og kanel. Ordet kommer fra svensk glögg. I EU’s regler skal en vinglögg, der sælges under det navn, være lavet udelukkende af rødvin eller hvidvin og primært krydret med kanel og eller nelliker.
Kan man lave gløgg med portvin?
Ja. Portvin giver gløggen mere fylde, farve og sødme, og vinderen af det første uofficielle danmarksmesterskab i gløgg i Torvehallerne i 2014 brugte ifølge lex.dk portvin, appelsinskal og ingefær. Vi bruger vores dessertvin Hed Lagune i portvinsstil. Den har 40 gram restsukker pr. liter, så du kan spare på honningen.
Hvordan laver man gløgg uden alkohol?
Brug æblemost i stedet for vin og varm den med de samme krydderier: kanel, nelliker, kardemomme, appelsinskal og evt. ingefær. Æblemost er sød i sig selv, så smag til, før du kommer honning i. Server med rosiner og mandler som almindelig gløgg. Vi sælger æblemost i en 3-liters bag-in-box til 150 kr. i webshoppen.
Hvor meget alkohol er der i gløgg?
En vinglögg, der sælges under det navn, skal ifølge EU-forordning 251/2014 have mindst 7 % alkohol. Hjemmelavet gløgg med portvin og brændevin er tit stærkere end almindelig rødvin. Vores opskrift med Rød Lagune 1 på 13 % og Hed Lagune på 20 % ligger på ca. 16 % før honning, regnet af os.
Hvor længe skal gløgg trække?
Lad gløggen trække i mindst 30 minutter ved lav varme, så krydderierne afgiver smag. Du kan også lave krydderiblandingen dagen før og lade den stå koldt natten over. Si krydderierne fra, før du serverer, ellers kan især nelliker og kardemomme blive for dominerende, og lad aldrig gløggen koge.
Jesper Rye Jensen, vinbonde og ejer
Jesper Rye Jensen driver Vesterhave Vingaard på Vesterhavevej 204 i Karrebæksminde, direkte ved Smålandshavet. Vingården er Danmarks største økologiske vingård, og Blå Lagune 2019 fik 96 point hos Falstaff. Læs mere om os.
Kilder
- lex.dk: Gløgg (ingredienser, ordets oprindelse, historie og danmarksmesterskabet i Torvehallerne siden 2014)
- EUR-Lex: Forordning (EU) nr. 251/2014 om aromatiserede vinprodukter, bilag II del B (Glühwein og Vinglögg)
- sundhed.dk, Lægehåndbogen: Alkohol, overforbrug (genstand og Sundhedsstyrelsens anbefalinger)
- Vesterhave Vingaard: Rød Lagune 1 (Rondo, smagsnoter og pris)
- Vesterhave Vingaard: Hed Lagune 2019 med Falstaffs bedømmelse (93 point)
- Vesterhave Vingaard: Julefrokost på Sjælland
Læs også vin til ost, værtindegave med vin og appassimento.
Lav årets gløgg på vin fra Smålandshavet
Rød Lagune 1 og Hed Lagune er alt, hvad du skal bruge til vores opskrift. Begge er økologiske og lavet af vinbonden Jesper Rye Jensen. Har du spørgsmål om vinene, så ring på 40 55 77 04 eller skriv til [email protected].
