Grundlaget til denne hjemmelavede snaps er drueskallerne fra gårdens rødvine. Efter alle druer er presset, af alle gårdens vindruer, hældes alle skaller i stål tanke og gæres igen med sukkervand. Derefter er råvinen nænsomt destilleret af Mogens Dam Gavnø. Denne brændevin er herefter fortyndet med vores egen hvidvin ned til 40%. I Italien hedder denne type Grappa. Tappet på Vesterhave Vingaard. Perfekt til dansk frokost med sild eller nydes ren som den er.