Vinhøst i Danmark: Hvornår høstes druerne, og hvordan foregår høsten?
Vinhøsten er årets vigtigste uger på en dansk vingård. Her fortæller vinbonden, hvornår druerne høstes i Danmark, hvad der afgør høstdagen, hvordan høsten foregår trin for trin, og hvordan druerne fra vores marker ved Smålandshavet ender i flasken.
- Håndhøst ved Smålandshavet
- Høstet fra 13. oktober til 3. november
- Solaris modner ca. 1. oktober
Hvornår er der vinhøst i Danmark?
Af Jesper Rye Jensen, vinbonde og ejer af Vesterhave VingaardSidst opdateret november 2026
I Danmark høstes vindruer typisk fra slutningen af september og gennem oktober, og sene blå druer kan hænge til starten af november. Tidspunktet afhænger af druesorten og vejret i august og september. Hos Vesterhave Vingaard i Karrebæksminde på Sydsjælland er de årgange, vi beskriver i webshoppen, høstet mellem 13. oktober og 3. november.
TV 2 Kosmopol skrev i sommeren 2026, at danske vinbønder regner med høst fra sidst i september til starten af oktober, afhængigt af vejret i august og september. Landbrugsavisen skrev i 2019, at høsten normalt begynder i starten af oktober, men i varme år kan den rykke frem.
Vores egne marker ligger direkte ved Smålandshavet. Havet beskytter mod nattefrost og giver druerne en længere modning, og derfor kan vi lade de sene sorter hænge længe. Herunder får du høsttiderne for de danske druesorter, hvad der afgør høstdagen, og hvordan en høst foregår hos os.
Hvornår høstes de forskellige druesorter i Danmark?
Solaris modner tidligt, hos os omkring 1. oktober, mens blå sorter som Léon Millot og Castel normalt høstes fra midten af oktober og frem. Druer, der skal tørres, kan hænge længere. Tabellen viser vores egne erfaringer og høstdatoer fra marken Skovager.
| Drue | Hvornår modner den? | Eksempel fra Vesterhave Vingaard |
|---|---|---|
| Solaris (hvid) | Tidligt, ca. 1. oktober, med ca. 100 grader Øchsle i gennemsnit og op til 110 | Solaris og Pinot Gris til Orange Lagune 2024 blev håndhøstet 13. oktober 2024 |
| Léon Millot (blå) | Lidt senere end Rondo, normalt fra midten af oktober | Bruges i vores rødvine og i rundvisningen gennem markerne |
| Castel (blå) | Hos os sidst i oktober. I 2021 høstet ved over 100 grader Øchsle | Druerne til Sort Lagune 1 2023 blev håndhøstet 30. oktober 2023 |
| Rondo (blå) | Modner lidt før Léon Millot. Hos os høstet helt til starten af november til tørring | Druerne til Sort Lagune 2 2021 blev håndhøstet 3. november 2021 |
Kilder: vores side om druer og produktbeskrivelserne i webshoppen. Høstdatoen varierer fra år til år.
Hvordan ved vinbonden, at druerne er klar til høst?
Druerne er klar til høst, når sukker, syre og smag er i balance, og vinbonden afgør det ved at måle sukkeret, smage på druerne og se på kernerne. Bolius beskriver brune kerner som et af tegnene på, at druerne er modne.
Sukkeret måler vi i grader Øchsle. Ifølge lex.dk betyder 75 grader Øchsle, at en liter most vejer 75 gram mere end en liter vand, og deler man tallet med otte, får man et skøn over vinens alkohol. 100 grader svarer altså til ca. 12,5 %. Solaris modner hos os med ca. 100 grader Øchsle i gennemsnit. Castel overraskede i 2021 med over 100 grader og gav en færdig vin på 15,5 % alkohol uden tørring af druerne.
Vejret de sidste dage tæller også. Bolius skriver, at dagene før høst helst skal være tørre og solrige, så druerne bliver så søde og koncentrerede som muligt. Venter man for længe, stiger risikoen for svampeangreb, som kan koste både mængde og kvalitet.
Derfor er høstdagen altid et skøn. Druesorterne modner ikke samtidig, og derfor høster vi sort for sort. Læs mere om de enkelte sorter i guiden til Solaris vin og dansk rødvin.
Hvordan påvirker vejret vinhøsten i Danmark?
Vejret afgør både hvornår og hvor meget der høstes. En varm sommer kan rykke høsten flere uger frem, mens en kold forsommer kan gøre høsten mindre og senere.
Varme år giver tidlig høst
Ifølge Landbrugsavisen (2019) kom høsten i 2018 næsten tre uger tidligere end normalt, og året gav meget modne druer. I 2019 startede høsten hos Ørnberg Vin på Sjællands Odde også før den normale start i begyndelsen af oktober.
I sommeren 2026 fortalte vinbønder i Nordsjælland til TV 2 Kosmopol, at et solrigt og tørt forår og en varm sommer havde givet næsten ideelle forhold. Det endelige resultat kendes først, når vinene er færdige.
Kolde somre giver mindre høst
I 2017 betød en kold forsommer med regn, blæst og lave temperaturer, at druerne modnede langsomt. Danske Vingårde forventede ifølge Landbrugsavisen en høst, der var 20 til 25 % mindre end normalt.
Frost er den anden store risiko. Wine Anorak (2025) skriver, at kystnære marker har mindre risiko for forårsfrost. Det passer med vores erfaring ved Smålandshavet, hvor vandet beskytter mod nattefrost og giver en længere modning.
Kilder: Landbrugsavisen (2019), Landbrugsavisen (2017), TV 2 Kosmopol (2026) og Wine Anorak (2025).
Hvordan foregår en vinhøst på Vesterhave Vingaard?
Vinhøsten begynder længe før selve høstdagen. Hos os går der seks trin fra sommerens grønthøst til mosten gærer i ståltanken, og alle druer høstes med hånden.
Grønthøst om sommeren
Midt i sæsonen fjerner vi overskud af drueklaser og skud. Det kaldes grønthøst. Bolius beskriver, hvordan en sjællandsk vinbonde gør det i år med for mange klaser, og i den kolde sommer 2017 tyndede vinbønder ud, så hver klase havde blade nok.
Afbladning, når druerne skifter farve
Når druerne begynder at skifte farve, fjerner vi blade omkring klaserne. Det er en af de opgaver, vores frivillige hjælper med.
Måling og smagning
I ugerne op til høst måler vi sukkeret i grader Øchsle, smager på druerne og ser på kernerne. Druesorterne modner ikke samtidig, så de høstes på forskellige dage.
Håndhøst og sortering
Klaserne klippes med hånden og lægges i kasser. Derefter sorterer vi nænsomt, så kun sunde druer kommer med videre.
Tørring eller direkte presning
Druer til vores kraftige rødvine og dessertvine tørrer i 6 til 17 dage, før de presses. Andre druer afstilkes og presses uden tørring, og til orangevin får mosten lov at trække på skallerne i flere døgn.
Kold gæring i ståltank
Mosten gærer koldt ved ca. 12 grader i ståltank. Til rødvinene bruger vi spåner af dansk eg fra skoven i nærheden. Først måneder eller år senere er vinen klar til flaske.
Trinene bygger på vores side for frivillige, produktbeskrivelserne i webshoppen og Bolius.
Hvorfor høster vi druerne med hånden?
Vi høster med hånden, fordi vi så kan vælge de sunde klaser og sortere allerede i marken. Det gælder alle vores vine, og det er særligt vigtigt for de druer, der skal tørre, fordi klaserne skal ligge hele i kasser i op til 17 dage.
Til Sort Lagune 2 2021 tørrede druerne i 17 dage, og vægten faldt med ca. 40 %. Metoden kaldes appassimento og kendes fra Amarone i Italien. Du kan læse hele historien i guiden til appassimento.
Håndhøst kræver mange hænder. Hos os kan frivillige hjælpe med høsten, og firmaer kan booke den som en fælles aktivitet i høstperioden.
Hvor meget vin høstes der i Danmark?
Ifølge Danmarks Statistik høstede danske vinbønder 349 tons druer i 2022 fra 173 hektar. Antallet af virksomheder med vindruer er mere end fordoblet siden 2016.
| Tal | Værdi | Kilde |
|---|---|---|
| Virksomheder med vindruer | 146 i 2022 (71 i 2016) | Danmarks Statistik (2024) |
| Areal med vindruer | 173 hektar i 2022 (75 hektar i 2016) | Danmarks Statistik (2024) |
| Høstede druer | 349 tons i 2022 | Danmarks Statistik (2024) |
| Salg af dansk vin | 34 mio. kr. i 2023 (13 mio. kr. i 2016) | Danmarks Statistik (2024) |
| Licenserede producenter | Ca. 125 på ca. 175 hektar | Falstaff (2026) |
| Mousserende vin | Ca. 20 % af produktionen | Wine Anorak (2025) |
Kilder: Danmarks Statistik (5. juli 2024), Falstaff (februar 2026) og Wine Anorak (2025). Kilderne tæller på forskellige måder, så tallene kan ikke lægges direkte sammen.
Kan man være med til vinhøsten?
Ja, hos Vesterhave Vingaard kan man være med til vinhøsten på to måder: som firma, der booker høsten som aktivitet, eller som frivillig. Høsten ligger i perioden ca. september til oktober, og den præcise dag afhænger af druerne og vejret.
Som firma: Deltag i høsten er en af de aktiviteter, firmaer kan vælge til en firmadag eller teambuilding hos os, men kun i høstperioden. Læs mere om teambuilding på Sjælland, og skriv til os i god tid før næste års høst.
Som frivillig: Der er opgaver hele året på en vingård, fx beskæring og opbinding, grønthøst, plantning af stiklinger, presning og høst af æbler og druer. Man er ikke forpligtet, når man melder sig. Se siden for frivillige.
Høst som firmaaktivitet
Hvad sker der med druerne efter høsten?
Efter høsten bliver druerne til most, gærer og modner i måneder eller år, før vinen kommer på flaske. Tabellen viser tre af vores vine fra høstdag til flaske, som det står i produktbeskrivelserne.
| Vin | Høstet | Efter høsten |
|---|---|---|
| Orange Lagune 2024 | 13. oktober 2024 (Solaris og Pinot Gris) | 4 døgn på skallerne, koldgæret i 2 uger, 6 måneder på bærmen, tappet marts-april 2025 |
| Sort Lagune 1 2023 | 30. oktober 2023 (Castel) | Tørret i 6 dage, koldgæret i 30 dage med spåner af dansk eg |
| Sort Lagune 2 2021 | 3. november 2021 (Rondo) | Tørret i 17 dage, gæret i 38 dage, 1½ år på små egetræsfade, tappet juli 2023 |
Orange Lagune 2024
Solaris og Pinot Gris høstet 13. oktober 2024 og lavet som en rødvin af grønne druer. Duft og smag af hyldeblomst, citron, røde stikkelsbær og ananas. 300 kr. for 50 cl.
Se Orange LaguneSort Lagune 1 2023
Castel høstet 30. oktober 2023 og tørret i 6 dage. Tør, fyldig og kraftig. Falstaff gav den 91 point i Nordisk Vintrofæ 2026. 500 kr. for 50 cl.
Se Sort Lagune 1Hvid Lagune 2025
2025-årgangen af vores hvidvin på Solaris og Pinot Gris. Fyldig med peber, røg og en let cremet tekstur. Falstaff Guld 2026 med 90-92 point. 300 kr. for 50 cl.
Se Hvid LagunePriser fra webshoppen i oktober 2026, inkl. moms.
Hvor kan man se en dansk vinmark og smage vinen?
Du kan besøge vinmarkerne hos Vesterhave Vingaard på Vesterhavevej 204 i Karrebæksminde, ca. 15 minutter fra Næstved og ca. en time fra København. Ved en vinsmagning smager du typisk 4 til 6 glas og kommer med på rundvisning gennem de økologiske marker med Solaris, Léon Millot og Regent og ind i vineriet med gæring og egetræsfade.
En tapasanretning med lokale specialiteter, oste og hjemmebagt brød kan tilvælges. Smagninger og rundvisninger holdes fra foråret til sent efterår, så se datoerne på bookingsiden. Læs mere om et besøg med vinsmagning eller find andre vingårde i Danmark.
Se datoer for vinsmagning
Spørgsmål om vinhøst i Danmark
Hvornår høstes druerne i Danmark?
Danske vindruer høstes typisk fra slutningen af september og gennem oktober, og sene blå druer kan hænge til starten af november. Tidspunktet afhænger af druesorten og vejret i august og september. Hos Vesterhave Vingaard i Karrebæksminde er vores beskrevne årgange høstet mellem 13. oktober og 3. november.
Hvordan ved man, at druerne er modne?
Vinbonden måler sukkeret i mosten, smager på druerne og ser på kernerne. Brune kerner er et af tegnene på modenhed, skriver Bolius. Syren skal også være i balance. De sidste dage før høst bør helst være tørre og solrige, så druerne er søde og koncentrerede.
Hvad er Øchsle?
Øchsle er en enhed for sukkerindholdet i druemost. Ifølge lex.dk betyder 75 grader Øchsle, at en liter most vejer 75 gram mere end en liter vand, og tallet delt med otte giver et skøn over vinens alkohol. Solaris modner hos Vesterhave Vingaard med ca. 100 grader Øchsle i gennemsnit.
Hvorfor høster man vin med hånden?
Ved håndhøst kan man vælge de sunde klaser og sortere de dårlige fra allerede i marken. Det er vigtigt, når druerne skal tørres, fordi klaserne skal være hele. Alle vores vine er håndhøstet ved Smålandshavet og sorteret nænsomt, før de afstilkes og presses.
Hvad betyder vejret for vinhøsten?
Vejret afgør både tidspunkt og mængde. Ifølge Landbrugsavisen kom høsten i 2018 næsten tre uger tidligere end normalt, mens en kold forsommer i 2017 fik Danske Vingårde til at forvente en 20 til 25 % mindre høst. Regn lige før høst kan give råd i druerne.
Kan man hjælpe med vinhøsten?
Hos Vesterhave Vingaard kan firmaer booke høst som aktivitet i høstperioden, ca. september til oktober. Private kan melde sig som frivillige, og høst af æbler og druer er en af opgaverne. Skriv til os i god tid, for høsttidspunktet afhænger af vejret og kan først fastlægges kort før.
Hvordan blev vinhøsten i 2026?
TV 2 Kosmopol fortalte i sommeren 2026, at danske vinbønder forventede et rigtig godt år efter et solrigt og tørt forår og en varm sommer. Det endelige resultat kendes først, når vinene er færdige. Vinene fra 2026-høsten fra Vesterhave Vingaard er endnu ikke klar til salg.
Jesper Rye Jensen, vinbonde og ejer
Jesper Rye Jensen driver Vesterhave Vingaard på Vesterhavevej 204 i Karrebæksminde, direkte ved Smålandshavet, og udvikler og producerer selv vinene. Vingården er Danmarks største økologiske vingård med ca. 25.000 vinstokke under økologisk kontrol, og Blå Lagune 2019 fik 96 point hos Falstaff. Læs mere om os.
Kilder
- Danmarks Statistik: Bag tallene om dansk vinproduktion (5. juli 2024)
- Falstaff: A great year for Danish wine (Hans Wejnefalk Larsson, februar 2026)
- TV 2 Kosmopol: Vinbønder jubler (sommeren 2026)
- Landbrugsavisen: Snart går vindruehøsten i gang (17. september 2019)
- Landbrugsavisen: Den kolde sommer går ud over vinbønders druehøst (3. august 2017)
- Wine Anorak: Danish wine (2025)
- Bolius: Vinhøst, søde druer dyrket i det kolde nord
- lex.dk: Oechsle (Karsten Riis Laursen)
- Vesterhave Vingaard: Druer
- Vesterhave Vingaard: Frivillige på vingården
- Vesterhave Vingaard: Orange Lagune 2024, Sort Lagune 1 2023 og Sort Lagune 2 2021
Smag vin fra vores marker
Alle vores vine er håndhøstet i markerne ved Karrebæksminde og lavet på vingården. Bestil i webshoppen, eller hent vinen i gårdbutikken. Har du spørgsmål om høsten eller vinene, kan du ringe til Jesper på 40 55 77 04.
