Vinsmagning for begyndere: Sådan smager du vin i 5 trin
Du behøver ikke kunne fagordene for at smage vin ordentligt. Her er vinbondens metode i fem trin, den rigtige rækkefølge og temperatur, og hvordan du holder en vinsmagning derhjemme.
- 5 trin fra glas til konklusion
- Ca. 5 cl pr. smageglas
- 4-6 vine er nok til en aften
Hvad er vinsmagning for begyndere?
Af Jesper Rye Jensen, vinbonde og ejer af Vesterhave VingaardSidst opdateret november 2026
Vinsmagning for begyndere er fem enkle trin: se på vinen, dufte, smage, mærke strukturen og samle et indtryk. Hæld ca. 5 cl i et tulipanformet glas, og smag fra let til kraftig. Hos Vesterhave Vingaard i Karrebæksminde smager vores gæster typisk 4-6 glas på netop den måde.
De fleste, der kommer til en vinsmagning hos os for første gang, siger det samme: Jeg ved ikke noget om vin. Det gør heller ikke noget. Du kan allerede kende forskel på sødt og surt, på tyndt og fyldigt, og på en duft af jordbær og en duft af røg. Det er alt, hvad du skal bruge.
I denne guide får du den metode, jeg selv bruger i vineriet, når vi smager vores egne vine fra fad og tank. Du får en tabel over, hvad du skal kigge efter, temperaturer og mængder med kilder, og en plan for en vinsmagning derhjemme med vennerne.
Hvordan smager man vin? De 5 trin
Man smager vin ved at se, dufte, smage, mærke og konkludere, i den rækkefølge. Hvert trin tager under et minut, og du lærer mest ved at sige dit indtryk højt, før du hører de andres.
Se på vinen
Hold glasset skråt mod en hvid serviet eller et stykke papir. Er vinen lys eller dyb i farven, klar eller let uklar? En dyb rødvin lover ofte mere fylde end en lys og gennemsigtig.
Dufte to gange
Duft først til vinen uden at røre glasset. Snur den så rundt i glasset og duft igen. Snurringen får duftene frem. Spørg dig selv: frugt, blomster, krydderier, træ eller røg?
Smag en lille slurk
Tag en lille slurk og lad den rulle rundt i hele munden i 5-10 sekunder. Træk gerne lidt luft ind over vinen. Det lyder mærkeligt, men det åbner smagen.
Mærk strukturen
Nu skal du mærke, ikke smage. Er vinen sød eller tør? Løber du i vand af syren? Trækker den sammen i munden som stærk te? Det er sødme, syre og tannin.
Saml dit indtryk
Synk eller spyt ud, og vent. Hvor længe bliver smagen hængende? Hænger duft, smag og struktur sammen? Til sidst det vigtigste spørgsmål: Kan du lide den, og til hvilken mad?
Mit bedste råd til begyndere: Skriv tre ord ned om hver vin. Efter fire vine kan du se, hvad du selv foretrækker.
Hvad skal man kigge efter, når man smager vin?
Når man smager vin, kigger man efter fem ting: sødme, syre, tannin, fylde og eftersmag. Tabellen viser, hvordan du mærker hver af dem, og hvilken af vores vine der viser det tydeligt.
| Egenskab | Sådan mærker du den | Godt at vide | Eksempel fra vores vine |
|---|---|---|---|
| Sødme | Sødme mærkes på tungespidsen lige med det samme | Tør vin har næsten intet restsukker. Frugtig er ikke det samme som sød | Hed Lagune, en hedvin med 40 g restsukker |
| Syre | Du løber i vand i siderne af munden | Syre giver friskhed og gør vinen god til mad | Rosa Lagune med sprød syre |
| Tannin | Tænderne og tungen føles tørre, som efter stærk te | Findes mest i rødvin fra drueskaller og fad | Sort Lagune 3 |
| Fylde | Vinen føles let som skummetmælk eller tung som fløde | Mere alkohol og modne druer giver mere fylde | Hvid Lagune, fyldig og cremet |
| Eftersmag | Tæl sekunderne, smagen bliver hængende efter du har sunket | En lang eftersmag er et tegn på kvalitet | Sammenlign Rosa Lagune og Sort Lagune 3 |
Duften og smagen af frugt, blomster og krydderier er personlig. Strukturen er mere objektiv, og det er den, der gør dig sikker, når du smager.
I hvilken rækkefølge smager man vin?
Man smager vin fra let til kraftig og fra tør til sød. En god tommelfingerregel er mousserende og hvid først, så rosé, så rød og til sidst den søde vin. Smager du en kraftig rødvin før en let hvidvin, virker hvidvinen tynd og sur, fordi munden stadig husker tanninen.
Til vores egne smagninger følger vi samme logik. Vi starter med en frisk hvidvin, går videre til en let rosé og en rødvin og slutter typisk med noget mousserende eller sødt. Har du flere vine af samme type, så start med den yngste og letteste.
Mellem hver vin er et glas vand og et stykke neutralt brød nok til at nulstille munden. Undgå stærk mad under selve smagningen. Den kommer bagefter.
Se vinsmagning på Sjælland
Hvilken temperatur skal vinen have til en vinsmagning?
Hvidvin, rosé og mousserende vin smager bedst ved ca. 8-10 grader, og de fleste rødvine ved 16-18 grader. Det anbefaler det svenske Systembolaget (2026). Hellere lidt for kold end for varm.
| Vintype | Temperatur | Praktisk råd | Fra vores vingård |
|---|---|---|---|
| Mousserende | Ca. 8-10 grader | Lang tid i køleskabet. Bobler bliver flade og tunge, hvis de er for varme | Mousserende æblevin |
| Hvidvin | Ca. 8-10 grader | Fyldige hvidvine må gerne være lidt varmere end de lette | Hvid Lagune |
| Rosé | Ca. 8-10 grader | Så kommer smagen frem, og syren føles frisk | Rosa Lagune |
| Let rødvin | Ca. 10-14 grader | Lette, frugtige rødvine tåler at være kølige | Grøn Lagune ved ca. 10 grader |
| Kraftig rødvin | Ca. 16-18 grader | Helst ikke over 18 grader. Stuetemperatur er ofte for varmt | Sort Lagune 3 |
Kilde: Systembolaget, Temperatur på vin. Rækken med let rødvin er mit eget råd som vinbonde. Grøn Lagune serveres ifølge vores produktside ved ca. 10 grader.
Hvor meget vin hælder man op til en vinsmagning?
Til en vinsmagning hælder man ca. 5 cl vin i hvert glas. Så er der plads til at snurre vinen, og selv seks vine giver tilsammen kun lidt mere end to almindelige glas vin.
Ca. 5 cl pr. glas
Systembolaget skriver, at man ved smagning hælder ca. 5 cl op i et ISO-smageglas, der rummer 21,5 cl. En flaske på 75 cl rækker dermed til ca. 15 smageglas.
Tulipanformet glas
Ifølge Systembolaget skal glasset være bredere forneden og smallere foroven, hvis du vil have mest muligt ud af duft og smag. Brug gerne samme slags glas til alle vinene.
Hold øje med genstandene
Sundhedsstyrelsen regner 1 glas vin på 12,5 cl med 12 % alkohol som 1 genstand og anbefaler højst 4 genstande på samme dag. Seks smageglas á 5 cl er 30 cl, altså ca. 2,4 genstande.
Det er helt i orden at spytte ud til en vinsmagning, også hos os. Skal du køre hjem, så spyt ud eller aftal, at en anden kører.
Hvordan holder man en vinsmagning derhjemme?
Du holder en vinsmagning derhjemme ved at vælge 4-6 vine med et fælles tema, stille glassene op i rækkefølge og smage dem sammen med vand og neutralt brød. Systembolaget anbefaler 4-6 forskellige vine og 4-6 glas pr. person.
- Vælg et tema. Fx fire hvidvine fra hver sit land, tre rødvine på samme drue eller dansk mod udenlandsk vin. Et tema gør det lettere at sammenligne.
- Rene glas uden duft. Skyl glassene i varmt vand, og lad være med at bruge parfume eller duftlys. Det forstyrrer næsen.
- Vand, brød og spyttebæger. En kande vand og et stykke hvidt brød eller usaltede kiks mellem vinene. Et spyttebæger til dem, der vil.
- Papir og blyant. Lad alle skrive tre ord og en karakter fra 1 til 5, før I snakker. Det giver de bedste diskussioner.
- Mad til sidst. Når alle vine er smagt, kan I prøve dem til ost og tapas. Så ser I, hvordan maden ændrer vinen.
Skal osten matche, så se vores guide til vin til ost. Har I åbnet flere flasker, end I kan drikke, kan du se hvor længe vin kan holde sig efter åbning.
Hvilke ord bruger man, når man smager vin?
De vigtigste ord til en vinsmagning beskriver struktur: tør, frisk, fyldig, tannin, restsukker og eftersmag. Med de seks ord kan du beskrive næsten enhver vin.
Tør
Vinen har næsten ingen sødme tilbage. Langt de fleste hvid- og rødvine er tørre, selv om de kan dufte af moden frugt.
Frisk
Vinen har tydelig syre, der får dig til at løbe i vand. Friske vine passer godt til fisk, skaldyr og salte retter.
Fyldig
Vinen føles tung og rund i munden. Fylden kommer fra alkohol, modne druer og ofte lagring på fad.
Tannin
Garvestoffer fra drueskaller, kerner og egetræsfade. Tannin giver den tørre, snerpende fornemmelse i rødvin.
Restsukker
Det sukker, der er tilbage, når gæringen stopper. Det angives i gram pr. liter og afgør, om vinen er tør eller sød.
Eftersmag
Hvor længe smagen bliver i munden efter, du har sunket. På engelsk kaldes den finish.
Hvordan smager dansk vin, og er den god til en vinsmagning?
Dansk vin er typisk frisk med høj syre og tydelig frugt, fordi druerne modner langsomt i det kølige danske vejr. Det gør den god til en vinsmagning for begyndere, fordi syren og frugten er nemme at få øje på. Ifølge Danmarks Statistik (2024) var der 146 virksomheder med vindruer i Danmark i 2022, mod 71 i 2016.
Den mest udbredte druesort er Solaris. Ifølge Wine Anorak (2025) indgår Solaris i næsten halvdelen af de danske kommercielle vine, og over 90 % af vinarealet er økologisk. Læs mere om druen i vores artikel om Solaris vin.
På Vesterhave Vingaard dyrker vi ca. 25.000 vinstokke under økologisk kontrol direkte ved Smålandshavet. Havet beskytter mod nattefrost og giver en længere modning. Vi høster med hånden og tørrer en del af de røde druer efter appassimento-metoden. Sort Lagune 3 fik 93 point hos Falstaff, og Hvid Lagune 90-92 point. Se også vores guide til dansk rødvin.
Hvor kan man komme til vinsmagning for begyndere på Sjælland?
Du kan komme til vinsmagning på Vesterhave Vingaard ved Karrebæksminde, ca. 15 minutter fra Næstved og ca. 1 time fra København. Du behøver ingen forkundskaber.
4-6 glas i smagelokalet
En smagning hos os er typisk 4-6 glas: hvid, let rosé, rød og mousserende æblevin. Vi smager i smagelokalet eller på den overdækkede pergola, og vi fortæller undervejs, hvad du skal kigge efter.
Rundvisning i marken
Smagningen kan kombineres med en rundvisning gennem de økologiske marker med Solaris til hvidvin og Leon Millot og Regent til rødvin, og gennem vineriet med gæring og egetræsfade.
Tapas som tilvalg
Du kan tilvælge en tapasanretning med lokale specialiteter, oste og hjemmebagt brød. Smagninger og rundvisninger holder vi fra foråret til sent efterår. Se de aktuelle datoer på bookingsiden.
Læs mere om vinsmagning på Sjælland og om besøg på vingården.
Spørgsmål om vinsmagning for begyndere
Hvordan smager man vin som begynder?
Som begynder smager man vin i fem trin: se på farven, duft til vinen før og efter du har snurret glasset, tag en lille slurk og lad den rulle rundt i munden, mærk sødme, syre og tannin, og vurder til sidst eftersmagen. Skriv tre ord ned om hver vin, så du kan sammenligne.
Hvor mange vine skal man have til en vinsmagning?
Til en vinsmagning er 4-6 vine passende. Det anbefaler Systembolaget til vinsmagning derhjemme, og det er også det antal, vores gæster typisk smager på Vesterhave Vingaard. Med flere vine bliver det svært at huske forskellene, og munden bliver træt.
Hvor meget vin skal der i glasset til en vinsmagning?
Der skal ca. 5 cl vin i glasset til en vinsmagning. Ifølge Systembolaget er det mængden, man hælder i et ISO-smageglas på 21,5 cl, så der er plads til at snurre vinen. En flaske på 75 cl rækker til ca. 15 smageglas.
I hvilken rækkefølge skal man smage vin?
Man smager vin fra let til kraftig og fra tør til sød: mousserende og hvidvin først, så rosé, så rødvin og til sidst søde vine. Smager du en kraftig rødvin før en let hvidvin, virker hvidvinen tynd og sur, fordi tanninen sidder i munden.
Må man spytte vinen ud til en vinsmagning?
Ja, det er helt normalt at spytte vinen ud til en vinsmagning, og professionelle smagere gør det hele tiden. Du kan stadig mærke duft, smag og struktur. Det er en god idé, hvis du skal køre hjem eller smager mange vine.
Hvilken temperatur skal vinen have til en smagning?
Hvidvin, rosé og mousserende vin skal have ca. 8-10 grader, og de fleste rødvine 16-18 grader, ifølge Systembolaget. Stuetemperatur er ofte for varmt til rødvin, så sæt den gerne en kort stund i køleskabet. Hvidvin og bobler skal køles længere tid.
Hvor kan man komme til vinsmagning for begyndere på Sjælland?
Vesterhave Vingaard i Karrebæksminde holder vinsmagninger, hvor man typisk smager 4-6 glas og får forklaret, hvad man skal kigge efter. Smagningen kan kombineres med rundvisning og tapas. Smagninger holdes fra foråret til sent efterår, og datoerne står på book.vesterhave-vingaard.dk.
Jesper Rye Jensen, vinbonde og ejer
Jesper Rye Jensen driver Vesterhave Vingaard på Vesterhavevej 204 i Karrebæksminde, direkte ved Smålandshavet. Vingården er Danmarks største økologiske vingård, og Blå Lagune 2019 fik 96 point hos Falstaff. Læs mere om os.
Kilder
- Systembolaget: Temperatur på vin, vilken serveringstemperatur?
- Systembolaget: Vinprovning på egen hand
- Systembolaget: Att välja vinglas
- Sundhedsstyrelsen: Anbefalinger om alkohol
- Danmarks Statistik, Bag tallene (juli 2024): vinproduktion i Danmark
- Wine Anorak (2025): artikel om dansk vin og danske vingårde
Lær at smage vin der, hvor den bliver lavet
Kom til vinsmagning på Vesterhave Vingaard, og smag vinene med udsigt over marken og Smålandshavet. Vi forklarer undervejs, så du kan bruge de fem trin med det samme. Er der ingen ledige datoer lige nu, kan du give en vinsmagning som gavekort med valgfrit beløb.