Druer: 100% Castel, Druerne er tørret i 9 dage, ( appasimento). Hvilket giver koncenterert og mere smag i vinen. Oprindelig gl. fransk drue, men planterne er udviklet og produceret i Danmark på Ole Bønsdorf planteskole. ( Ole fandt denne sort i New York USA oprindeligt)

Bedømmelse: Vinen er ikke officielt bedømt, men flere dygtigte vinfolk og vores egen lokale sommelier Torben Andersen har given den flot anmeldelse. Dommere skriver: Dyb og kompakt, lang blød balanceret eftersmag igen med super flot og kompleks dybde! Krydret,

Beskrivelse: Druerne blev dyrket ved Smålandshavets kyst i den friske havluft og håndhøstet den 3.11.2022. Med blot 1 klase pr skud. Efter nænsom sortering fjernede vi stilke og pressede blidt så forbindelse mellem skaller, kærner, frugtkød og most (Masseration) derefter kold-gæret i ståltanke med danske egetræ spåner fra skoven ved ca 12 grader i 4 uger. Malolaktisk fermenteret. Vinen er ikke chaptaliseret, dvs ej tilsat sukker, men fordi vi havde fjernet så mange klaser fik druerne på naturligvis højt druesukkerindhold, ligesom den sene høst og tørringen også gav mere smag og højt sukkerindhold.

Mark: Skovager.

Fad: Gæret på ståltank med egne danske egetræ spåner. Derefter lagret på ægte 100 ltr egetræs fad i ca 3 år gamle i 1½ år!

Tappet: Håndtappet på vingården Marts/April 2025 på vingården, efter slutpresning, omstikning til ståltank på ”surlie” og klaring. Med ægte langtidsholdbar korkprop.

Ønolog: Udviklet og produceret af vinbonden Jesper Rye Jensen

Økologi: Ja, Vesterhave Vingaard er en af ganske få vingårde i Danmark der har tilladelse til at sætte Økomærket på vores vine.

Farve / Smag / Duft: Mørk farve. Denne vin er tør, men stadig fyldig, kraftig og frugtig med eftersmag og i stil med Italienske Amarone vine.

Drikkes/Lagres: Ved 18-20 grader. Vinen er drikkeklar nu, men har også lagringspotentiale. Eksperter har bedømt at vores rødvine vil toppe når de er ca 15 år gamle. Bør trækkes op 2 timer samt dekanteres forinden.

Velegnet til: kødretter, grillmad, ostebord. Eller nyd den som den er, god til terapivin!
Varenr: batch nr 13-2022. Pris i gårdbutikken kr 400,-